در فصل بهار با رسیدن درختچه انگور، برگ مو های تازه هم وارد بازار می شود، که میتوان بسیاری از غذا های ترکیه هم با ان درست کرد. اما فقط در فصل بهار. بسیاری از بانوان ایرانی علاقه مند به داشتن این برگ مو ها در تمام سال هستند بنابر این دنبال راهی برای تازه نگه داشتن این محصول با تمام خواص و فواید در تمام فصل ها هستند. برخی این برگ مو ها را درون فریزر نگهداری می کنند.برخی دیگر از برگ مو های تازه شور درست می کنند.
شور برگ مو لبنانی
دلمه برگ مو یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار می باشد که در اکثرمناطق جهان سرو می شود و هر کدام دستور پخت خاص خود را دارا می باشند. در این مطلب به اموزش دلمه با شور برگ مو به شیوه لبنانی می پردازیم.
مواد لازم
- برگ مو ۵۰۰ گرم
- پیازچه، نعناع، جعفری هر کدام یک دسته
- گوجه فرنگی یک عدد
- برنج نصف پیمانه
- نخود پخته نصف پیمانه
- پیاز یک عدد
- ادویه به مقدار لازم
برنج را درون قابله ریخته و به مدت ده دقیقه بجوشانید به همراه نمک و سپس ابکش کنید. نخود ها که به خوبی خیس خورده و پخته را خورد یا دو نیم کنید. گوجه فرنگی را نیز نگینی خورد کنید. جعفری، نعناع، و پیازچه را نیز به خوبی خورد کنید. مواد خورد شده را به خوبی با هم ترکیب کنید مقداری روغن زیتون و ابلیمو به ان اضافه و مخلوط کنید.
شور برگ مو هایمان را که در مطلب بالا توضیح دادیم دوتا دوتا روی هم قرار دهید به گونه ای که پشت ان ها رو به بالا باشد. یک قاشق از موادی که مخلوط کردیم را برداشته و روی برگ ها قرار دهید و هر مدل که دوست دارید دلمه ها را بپیچید. توجه داشته باشید که باید محکم و مناسب پیچیده شود تا در هنگام پخت و اب شدن دلمه باز نشود.
اکنون دلمه های اماده شده را درون قابلمه مورد نظر چیده یک لایه پیاز و یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده بین ان ها قرار می دهیم. زمانی که همه دلمه ها چیده شد مقداری نمک، فلفل، ابلیمو و روغن زیتون و دو لیوان اب بریزید. قابلمه را کمی تکان دهید تا سس به همه جا یکنواخت برسد. به مدت ۱ ساعت اجازه دهید تا کامل بپزد. توجه داشته باشید که اب دلمه کامل جذب نشود و مقداری به عنوان سس باقی بماند.
توجه داشته باشید در مخلوط داخل برگ مو گوشت چرخ کرده هم می توانید استفاده کنید فقط قبلش باید تفت دهید تا اب نندازد. دلمه را میتوان به عنوان میان وعده، دسر یا همچنین در غذای اصلی سرو نمود. برخی دلمه را ترش دوست دارند که به ان مقداری ابغوره اضافه می کنند.
لازم است یادآور شویم که یکی از روشهای نگه داری برگ مو تازه قرار دادن ان در فریزر است. برای استفاده از این روش ابتدا باید برگ مو ها را پاک کرد، دم را جدا کرده و پس از شستشو صبر کنید تا کامل خشک شود. ان را به دسته هایی با تعداد دلخواه تقسیم می کنیم داخل ظرف یا پلاستیک قرار گذاشته و درون فیریزر قرار میدهیم. اگر از ظرف استفاده می کنید باید مناسب فریزر باشد تا در طولانی مدت ترک نخورد.
نکته بعدی کامل خشک شدن برگ مو است زیرا اگر با اب داخل فریزر رود حالت پژمرده پیدا می کند. در زمان مصرف وقتی از فریزر در اوردید چند دقیقه صبر کنید تا یخ ان کامل باز شود در غیر این صورت ممکن است بشکند و شکل ظاهری خود را از دست بدهد.
روش دیگر نگه داری از برگ مو خشک کردن ان در زیر افتاب یا روی بخاری است. برای استفاده از این روش ابتدا برگ مو ها را پاک کرده و کامل شستشو می دهیم.
برگ مو های شسته شده را درون سینی میچینیم یا اینکه با کمک سیم نازک یا سوزن نخ ان ها را دسته بندی کرده و در زیر نور افتاب قرار می دهیم همچنان باید مراقب گردو غبار باشیم تا روی برگ مو نشیند. بعد از گذشت چند روز برگ مو های ما اماده شده است. باید توجه داشت که برگ مو ها خشک شده و حالت شکننده پیدا کند لذا باید در جای مناسب نگهداری شود تا سالم بماند.
شور برگ مو صادرات
ایا می دانستید شور برگ مو علاوه بر طعم عالی ای که به دلمه می بخشد خواص فراوانی نیز دارد. در اکثر نقاط جهان از دلمه برگ مو به عنوان غذایی لذیذ یاد می شود. این امر باعث شده باغداران زیادی علاوه بر فروش داخل کشور به فکر صادرات برگ مو هم باشند که بسیار پر سود نیز می باشد. برگ های درخت انگور که در فصل بهار می رسد را میتوان با روش های شور، فریز یا خشک کردن نگهداری کرد.
شور برگ مو خواص بسیاری دارد که در ادامه چند مورد را نام می بریم.
- کنترل قند خون برای بیمارانی که به دیابت دچار هستند.
- درمان و بهبود سیستم گوارش به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد فیبر.
- تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود انتی اکسیدان، ویتامین ها و مواد مغذی.
- شادابی و لطافت پوست.
- درمان فشار خون و بهبود عملکرد قلب.
در ادامه به اموزش درست کردن شور برگ مو در خانه می پردازیم.
برای شروع به برگ مو، اب، سرکه، و نمک احتیاج داریم. برای درست کردن شور برگ مو ابتدا برگ مو هایمان را پاک می کنیم یا به عبارتی دم ان ها را کوتاه می کنیم پس از شستشو زمانی را صرف می کنیم تا به خوبی خشک شود. سپس ظرف مناسب که بهتر است از جنس شیشه باشد را انتخاب می کنیم. برگ موها را داخلش با نظم و مرتب و ایستاده می چینیم.
در ادامه ظرف را با مخلوط اب و نمک سرکه پر می کنیم، اگر دوست دارید برگ مو های شور تری داشته باشید مقدار نمک را بیشتر کنید. سپس داخل یخچال قرار دهید بعد از گذشت یک ماه شور برگ مو اماده سرو است. اگر مایلید زود تر اماده شود و ماندگاری بهتری داشته باشد ابتدا برگ مو ها را کمی بجوشانید که در این روش در زمان یک هفته شور برگ مو اماده سرو می شود.
این مجموعه افتخار دارد تا بهترین شور برگ مو را با قیمتی مناسب در اختیار مصرف کنندگان قرار دهد. شما می توانید برای خرید به صورت غیر حضوری وارد سایت شده و درخواست خود را ثبت نمایید. همکاران ما در کمترین زمان ممکن محصولات خریداری شده را به دست شما می رسانند.
بدون دیدگاه